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Läuft Wein ab?

Unabhängig davon, ob Sie sich schon seit einiger Zeit mit Wein eindecken oder erst kürzlich während der Covid-19-Krise eine Sammlung angehäuft haben, fragen Sie sich möglicherweise, ob Sie Ihre Lieblingsjahrgänge für einen späteren Genuss aufbewahren oder trinken sollten, bevor sie „schlecht“ werden.

Während einige Weine so konzipiert sind, dass sie innerhalb eines Jahres getrunken werden können und andere für ein Jahrzehnt oder länger aufbewahrt werden sollen, ist die gute Nachricht, dass die meisten heutigen Weine am besten innerhalb weniger Jahre nach ihrer Veröffentlichung genossen werden, sodass Sie dies nicht unbedingt tun müssen Sie müssen sich Sorgen machen, in einen hochmodernen Weinkeller zu investieren.

Wein läuft zwar nicht genau ab, kann sich aber verschlechtern. Glücklicherweise können Sie verschiedene Vorsichtsmaßnahmen treffen, um die Qualität Ihres Weins zu erhalten und sicherzustellen, dass er frisch bleibt, unabhängig davon, ob Sie ihn in zwei Monaten oder in zwei Jahren trinken möchten oder ihn bereits geöffnet haben und sich fragen, wie lange er halten wird

Mit freundlicher Genehmigung von Unsplash | Amy Chen

Tipps zur richtigen Lagerung

Selbst wenn Sie keine Flasche geöffnet haben, verschlechtert sich der Wein bei Raumtemperatur (ca. 70 Grad) viel schneller (tatsächlich viermal schneller) als in einer kühlen, stabilen Umgebung. Darüber hinaus sollte eine Flasche Wein vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, da die UV-Strahlen der Sonne den Wein beeinträchtigen und vorzeitig altern können. Es ist auch wichtig, dass Sie Ihre Weinflaschen an einem Ort aufbewahren, an dem der Saft im Inneren nicht geschüttelt oder vibriert. Was tun, wenn Sie Ihren Wein auf dem Kühlschrank oder neben einem Fenster aufbewahrt haben? Die einfache Antwort lautet: Finden Sie einen neuen Speicherort! Hier sind einige hilfreiche Tipps zur Weinlagerung:

  • Suchen Sie sich einen kühlen, dunklen Ort, an dem die Temperatur relativ konstant bleibt, idealerweise zwischen 50 und 60 Grad, fern von direktem Licht
  • Lagern Sie die Flaschen auf der Seite (dies stellt sicher, dass der Wein am Korken anliegt, damit er nicht austrocknet und Sauerstoff eindringt).
  • Lagern Sie Wein an einem Ort zwischen 50-75% Luftfeuchtigkeit (vermeiden Sie Ihre Küche oder Waschküche, deren Temperatur schwanken kann).
  • Wenn Sie keinen Keller oder kühlen Keller haben, kaufen Sie einen kleinen, kostengünstigen Weinkühler, um die Flaschen aufzubewahren, die länger als ein paar Jahre halten sollen

Ups, ich habe meinen Wein unsachgemäß gelagert, was nun?

Je nachdem, wie lange Ihr Wein an einem nicht optimalen Ort gelagert wurde, kann es Ihnen gut gehen. Wenn sich die Farbe Ihres Weins jedoch in einen gelbbraunen Farbton geändert hat oder Sie ihn öffnen und feststellen, dass er seltsam schmeckt oder riecht, wie Teriyaki-Sauce oder alte Turnsocken, ist er möglicherweise nicht zum Trinken geeignet.

Achten Sie auf diese Anzeichen, dass Ihr Wein nicht mehr in einwandfreiem Zustand ist:

  • Relativ neuere Jahrgänge Rotwein, die braun wurden, oder Weißwein, der gelblich braun geworden ist
  • Ein Korken, der leicht aus der Oberseite der Flasche herausgedrückt wurde (was bedeutet, dass er falsch verkorkt wurde oder überhitzt ist)
  • Ein deutlich unangenehmer Geruch (muffig, essig, nasser Karton)
  • Wein, der nach Schimmel oder Mehltau schmeckt
Mit freundlicher Genehmigung von Unsplash | Anton Mislawsky

Wie lange hält diese offene Flasche?

Wie lange bleibt Wein nach dem Öffnen gut? Im Allgemeinen hält der Wein ein bis fünf Tage nach dem Öffnen. Der Schlüssel liegt darin, zu minimieren, wie viel Sauerstoff die Oberfläche berührt, wenn Sie den offenen Wein lagern, um sicherzustellen, dass er nicht oxidiert und länger frisch bleibt.


Es ist wahr, der Hauptgrund, warum Weine schlecht werden, ist Oxidation. Zu viel Sauerstoff verwandelt Wein im Laufe der Zeit in Essig. Wenn Sie also nicht vorhaben, eine Flasche fertigzustellen, verkorken Sie sie und stecken Sie sie in den Kühlschrank, um sie zu konservieren. Noch besser, wenn Sie den Wein in ein kleineres Gefäß umfüllen können, um die Luftmenge zu verringern, der der Wein ausgesetzt ist.

Pinot Noir und hellere Rotweine zählen zu den empfindlicheren Rotweinen, wenn sie der Luft ausgesetzt sind. Andere Rotweine, die nach dem Öffnen nicht so lange halten, sind Weine über 8 bis 10 Jahre sowie Bio- oder sulfitfreie Weine, die aufgrund des Mangels an Konservierungsmitteln empfindlicher sind. Versuchen Sie, diese Weine innerhalb von drei Tagen nach dem Öffnen und innerhalb von fünf Tagen nach kräftigeren, vollmundigen Rotweinen zu trinken. Die frischen Fruchtaromen und floralen Aromen von Weißwein hängen von der Frische ab, die nach dem Öffnen der Flasche schnell verblasst. Experten sind sich einig, dass der beste Zeitrahmen für das Trinken von Weißwein ein bis drei Tage nach dem Öffnen liegt.


Wird dich das Trinken von altem Wein krank machen? Das Trinken von altem Wein wird Sie nicht krank machen, aber es wird wahrscheinlich nach fünf bis sieben Tagen anfangen zu schmecken oder flach zu werden, so dass Sie nicht die optimalen Aromen des Weins genießen können. Länger als das und es wird unangenehm schmecken. Ihre beste Wette? Beginnen Sie immer damit, Wein zu untersuchen und zu riechen, der in irgendeiner Weise verdächtig erscheint.


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