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Gartengemüse Frittata

santaNella1.jpgEingereicht von Chef Bob Reeves von Santa Nella House Bed & Breakfast

Hier im Santa Nella House Bed & Breakfast verwenden wir die frischen Kräuter und Tomaten aus unserem Garten und andere lokale Produkte, um ein köstliches Rezept für eines unserer Gourmet-Frühstücke zu kreieren. Zusammen mit hausgebackenen Muffins, Brot oder Kaffeekuchen, gewürzten Kartoffeln und hausgemachter Wurst werden Sie mit unseren Mahlzeiten für einen Tag losgeschickt, um unsere vielen Sehenswürdigkeiten und Aktivitäten hier in der Region des Russischen Flusses zu genießen. Bitte besuchen Sie unsere Website für weitere Informationen und eine Liste unserer Specials, www.santanellahouse.com. Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Artischockenherzen, in Viertel geschnitten
  • 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 8 Eier
  • 1 Tasse geriebener Käse, teils Cheddar, teils Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Minze oder Basilikum, gehackt
  • 8 Kirschtomaten, halbieren
Starten Sie den Ofengrill.

In einer 10-Zoll-ofenfesten Bratpfanne warmes Olivenöl. Fügen Sie Zucchini, Zwiebeln, Artischocken und Pilze hinzu. Sautieren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind; mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Rührschüssel Eier schlagen. Fügen Sie Käse und gehackte Minze hinzu; Gut mischen und über sautiertes Gemüse gießen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Eier setzen. Mit geschnittenen Tomaten dekorieren und die Pfanne 5 Minuten lang unter den Grill stellen oder bis die Eier vollständig fest sind und die Oberseite gebräunt ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

santaNella2.jpgFür mehr als vier Gäste können Sie 2 Bratpfannen zubereiten oder eine 12-Zoll-Pfanne verwenden und das Rezept verdoppeln. Wir empfehlen auch, vollständig abzukühlen und wie bei den Enotacas in Venedig oder Florenz in kleinere Stücke zu schneiden und als Vorspeise zu dienen.

Portionen: 4 bis 8

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