Artikel

Leitfaden zur Weinprobe wie ein Profi

Unabhängig davon, ob Sie sich als Experte, angehender Weinliebhaber oder Anfänger betrachten, ist eine der besten Möglichkeiten, Wein zu schätzen, zu wissen, wie man ihn richtig schmeckt. Davon abgesehen sollte eine Weinprobe nicht einschüchternd oder voller „Regeln“ sein, sondern eine unterhaltsame und unterhaltsame Erfahrung sein! Unser praktischer Leitfaden zur Weinverkostung zeigt Ihnen, was in Ihrem Glas enthalten ist, damit Sie die Nuancen, die das Trinken von Wein so angenehm machen, voll und ganz einschätzen können!


Das Wichtigste zuerst: Was ist Wein?

Wein wird aus Trauben hergestellt, aber nicht aus den Traubensorten, die Sie auf einem Käseteller servieren. Wein wird vielmehr mit bestimmten Arten von Trauben hergestellt, die als Vitis Vinifera bekannt sind, auch Weintrauben genannt, die klein, süß und dicker sind. Chardonnay ist eine Weintraube sowie Sauvignon Blanc, Merlot und Cabernet Franc. Diese Trauben produzieren gleichnamigen Wein. Manchmal ist ein Wein jedoch unter seinem regionalen Namen im Vergleich zur Traube bekannt, weshalb auf dem Etikett beispielsweise „Burgund“ zu sehen ist, ein Rotwein aus Pinot Noir in der französischen Region Burgund. Gleiches gilt für Champagner, den regionalen Namen von Champagne, Frankreich, der Schaumweine aus Chardonnay, Pinot Noir und / oder Pinot Meunier herstellt.

Ist Glaswaren wichtig?

Wir glauben zwar nicht, dass es notwendig ist, für jede Weinsorte ein Vermögen für das „richtige“ Glas auszugeben, aber es ist sicherlich wahr, wie die Form eines Glases den allgemeinen Genuss des Weins beeinflussen kann. Bestimmte Gläser wurden speziell entwickelt, um die charakteristischen Merkmale eines Weins hervorzuheben und Aromen und Geschmacksprofile auf verschiedene Bereiche der Nase und Zunge zu lenken.

Wenn Sie ein Anfänger sind, anstatt Ihre vorhandenen Glaswaren wegzuwerfen, empfehlen wir Ihnen, ein Glas zu finden, das Ihren Lieblingsweinstil hervorhebt. Wenn Sie viel Pinot Noir trinken, probieren Sie ein größeres Glas im Burgunder-Stil, das für leichtere Rotweine gedacht ist, um die Aromen des Weins hervorzuheben. Knackige, schlanke Weißweine eher Ihr Stil? Nehmen Sie dann ein kleineres Bowlingglas - es hilft, die floralen Aromen zu bewahren und den Wein länger gekühlt zu halten.

Es gibt jedoch eine Zeit und einen Ort für alles. Wenn Sie also bei einem Picknick Ihren Rosé aus einer roten Solo-Tasse trinken oder Bordeaux während des Campings in eine Kaffeetasse gießen möchten, werden wir dies nicht beurteilen. Wenn Sie einen Wein wirklich bewerten möchten, achten Sie darauf, wie der Wein in dem Gefäß, aus dem Sie ihn trinken, lebendig wird oder nicht.

Die richtige Temperatur finden

Schon mal ein warmes Bier getrunken? Oder vielleicht ein warmes Glas Limonade? Sie schmecken nur dann gut, wenn sie richtig gekühlt sind, oder? Gleiches gilt für Wein. Übermäßiges Abkühlen eines Weins kann die delikaten Aromen maskieren oder geschmacklos erscheinen lassen, während ein zu warmer Wein den Alkohol überbetonen kann - was offensichtlich einschränkt, wie viel Sie den Wein genießen können. Versuchen Sie, Sekt zwischen 38 ° F und 44 ° F, Weißweine zwischen 44 ° F und 52 ° F und Rotweine zwischen 53 ° F und 68 ° F zu servieren. Leichtere Stile sollten auf der kühleren Seite serviert werden, während Weine mit Eichenalterung oder tanninhaltigeren Strukturen in jedem Bereich auf der wärmeren Seite serviert werden sollten.

Wie man Wein schmeckt

Nun zum lustigen Teil: Verkostung! Im Wesentlichen kann die Weinprobe in vier einfache Schritte unterteilt werden: Schauen, Wirbeln, Riechen und Schlürfen. Jeder Schritt hilft Ihnen dabei, alle Nuancen eines Weins vollständig zu erfassen, indem Sie Ihre Aufmerksamkeit auf jede einzelne Komponente richten - Klarheit, Aromen, Geschmack und Geschmacksprofile -, damit Sie feststellen können, ob der Wein ausgewogen oder ausgefallen, köstlich oder mittelmäßig ist. Genauso wie Sie lernen, Klavier zu spielen oder Fahrrad zu fahren, macht Übung die Weinprobe perfekt. Nehmen Sie also ein Glas und befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Wein wie ein Profi zu probieren!




Aussehen

Bevor Sie probieren, kippen Sie das Glas in einem Winkel, um die Farbe des Weins gut zu sehen. Überprüfen Sie die Deckkraft und stellen Sie fest, ob sie klar oder trüb erscheint. Viele Hinweise sind im Aussehen eines Weins vergraben, wie Sorte und Alter, aber wenn Sie nicht blind schmecken, müssen Sie nicht zu viel Zeit für diesen Schritt aufwenden. Wissen Sie nur, dass hellere Weißweine eine blasse Farbe haben und vollmundige Weißweine reichere, goldene Töne annehmen. Bei Rotweinen sind hellere Weine, die Sie leicht durchschauen können, tendenziell schlanker, während tiefere, dunkel gefärbte Weine einen volleren Körper anzeigen.



Wirbel & Geruch

Eine wenig bekannte Tatsache bei der Verkostung von Wein ist, dass Ihre Nase der Schlüssel zu Ihrem Gaumen ist. Es ist wahr, dass ein großer Teil Ihrer Zufriedenheit mit einem Wein davon herrührt, dass Sie ihn riechen, bevor Sie einen Schluck nehmen. Der Geruch eines Weins kann zart oder stark, angenehm oder unattraktiv sein, aber bevor Sie eintauchen, sollten Sie den Wein ein wenig schwenken, um die Aromen hervorzuheben. Dies belüftet den Wein, indem er ihm Sauerstoff hinzufügt und ihn „atmen“ lässt, so dass er sich öffnet und die Waren enthüllt. Also wirbeln Sie weg, stecken Sie dann Ihre Nase in das Glas und nehmen Sie einen großen Hauch. Was riechst du? Obst, Erde, getrocknete Kräuter, Schwefel? Bestimmte Trauben und bestimmte Orte haben einzigartige Gerüche, während Produktionstechniken auch zusätzliche Aromen verleihen können. Diese können in Kategorien unterteilt werden:


Primäraromen: Dies sind Aromen aus Trauben und umfassen dominante fruchtige, kräuterige und blumige Noten.

Sekundäraromen: Diese Aromen sind Hintergrundaromen, die aus der Weinherstellung stammen, wie Fermentationstechniken. Denken Sie an gebutterte Brioche, Käseschale, nussige Eigenschaften oder hefeartige Aromen.

Tertiäre Aromen: Diese stammen aus dem Altern, ob aus Eichenholz oder in der Flasche, und enthalten Noten von Vanille, Kokosnuss, Backgewürzen, gerösteten Nüssen, Tabak, Zigarrenschachtel und Leder.

Suchen Sie nach Aromen, die nach Wein riechen (Obst, Erde & Hellip;), anstatt nach etwas Funkigem. Letzteres könnte bedeuten, dass der Wein nicht in gutem Zustand ist. Einige Anzeichen dafür, dass der Wein nicht in Ordnung ist, sind der Geruch von Most oder nassem Karton, Scheunenhof / nassem Pferd, ranziger Butter, Streichhölzern und Mottenkugeln. Einige dieser Mängel können auf ein Problem bei der Weinherstellung zurückzuführen sein, während andere auf unsachgemäße Handhabung und Lagerung zurückzuführen sind.




Geschmack

Nachdem Sie den Wein ein wenig gerochen haben, ist es Zeit, einen Schluck zu trinken. Es gibt keine Standardpraxis bei der Verkostung, aber Profis rollen den Wein normalerweise im Mund herum und saugen gleichzeitig etwas Luft ein, damit der Wein alle Bereiche der Zunge berührt. Wie auch immer Sie es tun möchten, nehmen Sie zur Kenntnis, wie der Wein auf Ihre Geschmacksknospen trifft.

Süss: Ist der Wein süß von Restzucker, der nach der Gärung übrig bleibt, oder wird er von den Fruchtaromen als süß wahrgenommen?

Säure: Schmeckt es sauer? Die Säure lässt Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen, wie eine scharfe Zitrone oder Cranberry, wodurch der Wein erfrischend und pikant wirkt. Zu viel Säure kann hart schmecken, als würden Ihre Zähne vom Zahnschmelz befreit, während zu wenig Säure den Wein im Mund schlaff erscheinen lässt.

Bitter: Trocknet der Wein Ihren Mund aus wie überfüllter Tee? Dies ist das Ergebnis von Tanninen, die aus Weinschalen, Samen und Stängeln oder aus einer längeren Reifung in Eichenholz gewonnen werden können. Tannine können je nach Wein eine gute Sache sein und für Struktur und Haltbarkeit sorgen.

Körper: Körper ist das allgemeine Gefühl des Weins im Mund. Der Körper füllt Ihren Mund mit Gewicht oder Viskosität - denken Sie an Magermilch im Vergleich zu Vollmilch für schlanken Wein im Vergleich zu vollmundigem Wein. Im Allgemeinen ist der Körper umso voller, je höher der Alkoholgehalt, je höher das Tannin und je reicher der Wein ist.

Länge: Wie lange verweilen die Aromen und / oder Texturen des Weins am Gaumen? Hat es einen langen Abgang oder fällt es unmittelbar nach dem Schlucken zu kurz?



Schlussfolgerungen ziehen

Nachdem Sie einige Male nachgesehen, gewirbelt, gerochen und genippt haben, ist es Zeit, den Gesamteindruck des Weins zu bewerten. Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie guten Wein von großartigem Wein unterscheiden können. Scheint es ausgeglichen zu sein, wobei sich jede Nuance anmutig zusammenfügt, oder überwältigt eine Sache alles andere?

Ob der Wein in die Kategorie „ausgewogen“ des Lehrbuchs passt oder nicht, die wichtigste Frage, die Sie sich bei der Verkostung stellen sollten: Ist der Wein angenehm? Am Ende ist das wirklich alles, was zählt.


- - Praktische Weinbereitung mit Holman Cellars - -

- - 8 Ungewöhnliche Weinverkostungserlebnisse - -


Empfohlen