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Wie man Wein mit Sommergrill kombiniert

Grillen ist in Kalifornien ein ganzjähriges Ereignis. Nichts sagt jedoch mehr über den Sommer aus, als den Grill anzuzünden, die Leinwandschürze anzuziehen und eine vollständige Speisekarte mit Speisen zuzubereiten, die für Mahlzeiten im Freien geeignet sind. Aufgrund der kühnen Aromen und unzähligen Optionen von Fleisch, Dressings und Beilagen kann die Auswahl dieses perfekten Weins Ihre einfachen kulinarischen Fähigkeiten auf dem Hof ​​auf ein ganz neues Niveau heben. Hier ist unser wesentlicher Leitfaden zum Kombinieren von Wein mit all Ihren Lieblings-Grillelementen.

Das Fleisch

Nehmen wir an, alle Ihre bevorzugten fleischfressenden Optionen werden auf dem Grill serviert oder auf eine Weise serviert, die für eine Party im Freien geeignet ist. potenziell stark aromatisiert und bereit, so schnell wie möglich verschlungen zu werden.

• Rindfleisch: Als Inbegriff für rotes Fleisch-BBQ möchten Sie sich an Wein mit höheren Tanninen halten. Dies ergänzt die Fettigkeit des Proteins und gleicht den hohen Reichtum aus. Wenn Sie ein Steak zubereiten, halten Sie sich auf jeden Fall an ein vollmundiges Rot wie ein Napa Cabernet, aber für so etwas wie einen Hamburger können Sie je nach Belag und Zutaten mehr mit den Paaren spielen.

Insidertipp: Napas eigene Louis M. Martinis seidig glatter Cabernet Sauvignon ist das, was wir für ein perfekt gekochtes Steak oder sogar ein langsam gekochtes Rinderhackfleischsandwich kaufen würden.

• Schweinefleisch: Dies ist ein Fleisch, das viel Würze bekommt, besonders auf der würzigen Seite, die gut mit einem trockeneren Rot harmoniert. Auf der anderen Seite neigen einige Köche dazu, Schweinefleisch mit einem süßeren Gaumen zu würzen, um den natürlichen Zucker im Fleisch hervorzuheben. Wenn dies der Fall ist, steuern Sie zu einem tanninarmen Rot- oder Weißwein mit einem Schuss Frucht und passender Säure.

Insidertipp: Inglenooks 2015 Blancaneaux bietet einen Gaumen mit knackigen Aromen tropischer Früchte. Noten von Ananas, Guave und Passionsfrucht passen immer gut zu Schweinefleisch.

• Hähnchen: Je magerer das Fleisch ist, das Sie grillen, desto leichter kann der Wein sein. Da Hühnchen das magerste Fleisch ist, möchten Sie einen Weißwein. Nichts geht über Chardonnay mit perfekt gekochtem Hühnchen vom Grill. Wenn Sie an Brathähnchen denken, nehmen Sie eine Rose, die den fettigeren, aber schmackhafteren Stil ergänzt.

Insidertipp: Mit einem Hauch von Vanille-Eiche und Steinobst finden Sie das Chardonnay im Weingutreservat Los Carneros San Giacomo von Bennett Lane bringt die Kräuterseite Ihres Hühnchengerichts heraus.

• Lamm: Dies ist ein komplizierter schmeckendes Fleisch und sollte auf jeden Fall als Sauce betrachtet werden (siehe unten). Aufgrund dieses Profils kann es zum größten Teil mit dem Pairing ziemlich vielseitig sein. Ein Rot mit mittlerem Körper ist eine sichere Wahl, wenn Sie sich stark an Gewürze wie Syrah oder Malbec lehnen. Oder Sie können einen klassischen kalifornischen Cabernet Sauvignon kaufen, der perfekt zu großen Aromen passt.

Insidertipp: Mit Schichten von Minze und Himbeere, die Montelena Cabernet Sauvignon ist eine helle Auswahl für die komplexen Feinheiten eines erhöhten Lammgerichts.

• Fisch: Fisch ist eine großartige Option für den Grill, wenn Sie einen warmen Sommertag genießen oder sich an diätetische Einschränkungen halten. Für Schnapper und Lachs ist Pinot Noir eine fantastische Option für gegrillten Fisch. Ein Hauch von Eiche passt hervorragend zum Geschmack von frischem Fisch. Wenn Sie also weiß werden möchten, lehnen Sie sich an einen kalifornischen Chardonnay. Andere Meeresfrüchte (Austern oder gegrillte Garnelen?) Passen sehr gut zu einem Riesling oder einem Sauvignon Blanc.

Insidertipp: Ein schöner mittlerer Körper Pinot von Domaine Carneros Verleiht gegrilltem Fisch einen delikaten, herzhaften Abgang und ist eine leichte Ergänzung zu einer absichtlich nicht schweren Mahlzeit.

Die Soße

Das Fleisch ist ein großartiger Ort, um mit dem Pairing zu beginnen, aber es kann in den Spuckeimer gelangen, wenn Sie nicht über das Endprodukt auf dem Teller nachgedacht haben. Zu wissen, in was Sie diese Proteine ​​eintauchen, ist ein wichtiger Faktor bei der Auswahl des perfekten Weins für die Mahlzeit.

• Würziges Grillen: Einige der heißesten Barbecue-Saucen können die Auswahl eines Weins erschweren, auch wenn sie köstlich sind. Wählen Sie in diesem Fall einen halbtrockenen California Riesling oder einen gekühlten weißen Zinfandel. Außerdem könnte es den Fünf-Alarm-Hühnerflügeln den Biss nehmen.

• Scharfe Saucen: Wenn die Basis Ihrer Sauce Melasse, braunen Zucker oder asiatische Einflüsse wie Hoisin oder koreanisches BBQ enthält, sollten Sie sie mit fruchtigen Weinen wie einem vollgepackten Shiraz oder einem Sonoma Syrah kombinieren.

• Grüne Saucen: Mehr Gewürze aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum, Saucen mit Minze, Knoblauch-Rosmarin oder Chimichurri können ein Leckerbissen für Grillfavoriten wie Kebabs oder Steak sein. Streben Sie ein mittel-tanninfarbenes Rot mit einem weichen, fruchtigen Abgang wie bei einem Malbec oder anderen spanischen Rebsorten an.


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