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Eiswein (Preise, Verkostungsnotizen, Best Brands 2021)

Neugierig auf Eiswein, wie er hergestellt wird und welche am besten zu kaufen sind?

Aus erfrorenen Trauben mitten im Winter stammt dieser überaus süße Wein. Seit seiner Erfindung in Deutschland wurde Eiswein oder Eiswein für den Einfallsreichtum seiner Hersteller gelobt. Einige Eisweinflaschen altern auch seit über einem Jahrzehnt gut, was sie zu einer großartigen Ergänzung macht dein Weinkeller .

Sie werden auf mehrere Flaschen stoßen, die als 'Eiswein' oder 'Eisboxwein' gekennzeichnet sind. Das sind aber keine echten Eisweine!

Lassen Sie uns alles über die besten (oder wahren) Eisweine, Eisweinsorten, die Herstellung des Weins und die 10 besten Eisweine des Jahres 2021 erfahren.

Sie werden auch das entdeckenDer beste Weg, um in authentische, hochwertige Weine zu investieren, ob es weiß ist oder Rotweine oder Eiswein.



Weiterführende Literatur

Beaujolais Nouveau 2019 (Geschichte, Kauf, Verkostungsnotizen) Asti Spumante (Weinbereitung, Preis, Kauf, Geschichte)

Dieser Artikel enthält:

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  • Was ist Eiswein?
  • Eisweinsorten
  • Wie wird Eiswein hergestellt?
  • Wie schmeckt Eiswein?
  • Wie trinke und serviere ich Eiswein?
  • 10 besten Eisweine des Jahres 2021
  • Wie kaufe ich die besten süßen Weine?
  • Investieren Sie über den Wine Club in süße Weine

Was ist Eiswein?

Was ist Eiswein?
2005 Inniskillin Riesling Eiswein

Eiswein oder Eiswein (wie es in Deutschland bekannt ist) ist ein süßer Dessertwein aus teilweise gefrorenen Rebsorten. Dies führt zu einer hohen Konzentration des natürlichen Zuckergehalts im Saft, wodurch der resultierende Wein einen hohen Restzuckergehalt aufweist. Fast doppelt so viel wie ein Glas Cola!


Eiswein kann sowohl rot als auch sein Weißwein .

Der Ursprung und die Entwicklung des Eisweins lassen sich bis in die Zeit des Süßweins zurückverfolgen.


Die Geschichte des Eisweins begann 1794 in Franken. Die Winzer in Schloss Johannisberg (in Hessen) erwachten zu Weinbergen voller gefrorener Trauben. Sie drückten diese gefrorenen Trauben zu einem konzentrierten Saft, um einen süßen Wein herzustellen, der schnell populär wurde.

Bis zum 19. Jahrhundert hatten deutsche Produzenten eine etablierte Tradition in der Herstellung von Eiswein aus Trauben der Spätlese.

Im Laufe der Jahre nahmen auch Kanada, die USA, mehrere europäische Nationen und Japan die Eisweinproduktion auf. Heute ist Kanada mit seinen langen, bitterkalten Wintern und wärmeren Sommern der größte Eisweinproduzent der Welt, gefolgt von Deutschland.

Frankreich, sonst die Weinhauptstadt der Welt, produziert aufgrund des wärmeren Wetters sehr wenig Eiswein. Und das meiste davon kommt aus dem Elsass.


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Da für die Herstellung von Eiswein Temperaturen erforderlich sind, die von Natur aus niedrig genug sind, um das Einfrieren der Trauben zu bewirken, ist die Produktion auf kältere Länder beschränkt. In letzter Zeit haben Experten die Auswirkungen des Klimawandels in Regionen festgestellt, die Eiswein produzieren.

Solche begrenzten Produktionsmengen (zusammen mit einem komplizierten Weinbereitungsprozess) sind der Grund, warum Eiswein häufig vorkommt selten und teuer . Weinliebhaber müssen für eine halbe Flasche mehr als hundert Dollar bezahlen.

Dies gilt jedoch nur für „echten Eiswein“!



Was ist wahrer Eiswein?

Was ist wahrer Eiswein?
Gefrorene Trauben

Wein kann nur dann als Eiswein oder Eiswein bezeichnet werden, wenn die Trauben auf natürliche Weise an den Reben gefroren sind. Wenn die Trauben nach der Ernte künstlich gefroren wurden, kann der Wein nicht als echter Eiswein eingestuft werden.

Alle anderen Weine sind nur als 'Dessertwein', 'Eiswein' oder einfach als Tafelwein bekannt. Wenn Sie also nach authentischem Eiswein suchen, achten Sie auf diese irreführenden Etiketten.

Sie können auch Eiswein basierend auf den Sorten und Regionen auswählen, in denen er hergestellt wird.

Werfen wir einen Blick auf einige der bekanntesten Sorten und wo sie angebaut werden.

Eisweinsorten

Eisweinsorten

Das Bouquet von Eisweintrauben umfasst rote und weiße Trauben und ist voller regionaler Vielfalt. Hier sind einige der am häufigsten verwendeten Trauben für die Herstellung von Eiswein.



ein. Riesling

Diese Rebsorte französischen Ursprungs ist die am weitesten verbreitete in Deutschland, wo Winzer sie seit langem zur Herstellung einiger der wertvollsten Eisweine der Welt verwenden. Außerhalb Europas hat der Riesling in anderen Ländern der Eisweinherstellung wie den USA und Kanada ein Zuhause gefunden.



b. Vidal

Die frostbeständige Natur dieser aromatischen Traube macht sie zu einer idealen Ergänzung für das kalte Terroir Nordamerikas, Teile Kontinentaleuropas und Schwedens. Die Vidal-Traube (auch als Vidal Blanc bekannt) ist bekannt für ihre unverwechselbare Süße und ihren ausgleichenden hohen Säuregehalt.



c. Gewürztraminer

Diese Weißweinsorte ist eine herausfordernde Ernte (anfällig für Frost), liefert aber eine lohnende Eisweinernte von nach Litschi duftenden Trauben. Sie finden Gewürztraminer-Weinberge in ganz Europa, Amerika, Neuseeland und sogar Teilen des Nahen Ostens.



d. Andere Eisweintrauben

Neben den oben genannten erstklassigen Eisweinsorten können Sie auch Eiswein mit den folgenden weißen und roten Rebsorten auswählen:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Spätburgunder
  • Pinot Gris
  • Weißburgunder


Diese Familie von Eisweintrauben wächst ständig, da die Winzer jedes Jahr mit neuen Sorten experimentieren.

Wie wird Eiswein hergestellt?

Obwohl sich der Weinherstellungsprozess von Region zu Region geringfügig unterscheidet, haben die meisten Eisweine einige Gemeinsamkeiten.

Schauen Sie sich die wichtigsten Schritte der Eisweinherstellung an:



Weinbau

Wie wird Eiswein hergestellt?

Eisweintrauben bleiben länger am Rebstock als die meisten anderen und warten auf die frostigen Winter. Und je länger sie auf dem Ast bleiben, desto süßer werden sie.

Während dieser Zeit versuchen die Landwirte ihr Bestes, um sie vor dem Auftreten von Edelfäule oder dem Pilz Botrytis cinerea zu schützen. Nur „saubere“ Trauben, die frei von Botrytis sind, gelangen in den Wein.

Ernte dieser Trauben ist extrem knifflig. Wenn der Winter zu früh einsetzt, ist der Saft nicht süß genug, um guten Wein zu machen. Und wenn es zu spät ist, beginnen die Früchte zu faulen.

Deshalb müssen sich die Weingutbesitzer auf schnelle Entscheidungen vorbereiten. Die letzte Eisweinernte findet in den frühen Morgenstunden bei Minusgraden statt!

Diese handgepflückten Trauben werden (nur kurz) bei sehr niedrigen Temperaturen gelagert, um sie vor dem Pressen vor dem Verderben zu schützen.



Pressen und Gären

Winzer pressen sofort die geernteten Trauben. Wenn die Temperaturen zu niedrig sind, kann dies manchmal eine große Herausforderung sein, da es auch die Pressausrüstung beschädigen kann.

Wenn es sich nicht um „echten Eiswein“ handelt, kann ein Winzer die gesunden Trauben einfrierennach demernten und dann drücken. Dies ist bekannt alsKryoextraktion.

In beiden Fällen verlangsamen die niedrigen Temperaturen und der hohe Zuckergehalt den Fermentationsprozess. Es kann zwischen drei und sechs Monaten dauern, bis der süße Saft vollständig fermentiert ist.



regionale Variationen

Kanadischer Eiswein
Kanadischer Eiswein

Künstlich gefrorene Weine werden als „Kühlboxweine“ bezeichnet.

Kanada (der größte Hersteller von Eiswein), Deutschland, die USA und Österreich haben strenge Vorschriften, wonach nur natürlich gefrorene Trauben für Eiswein zugelassen werden dürfen. In Deutschland ist es Winzern ausdrücklich untersagt, Trauben nach der Ernte einzufrieren.

Die meisten Eisweine haben einen niedrigen Alkoholgehalt von etwa 6%. Dies liegt daran, dass der überschüssige Zucker zu Alkohol fermentiert. Aber kanadischer Eiswein kann zwischen 8 und 13% ABV haben.



Alterung und Lagerung

Die besten Eisweine altern wunderschön über ein Jahrzehnt und manchmal länger aufgrund ihres hohen Zuckergehalts und ihrer Säure.

Einige Eisweine können jedoch mit der Zeit ihren fruchtigen Geschmack verlieren. Merlot Insbesondere die Eisweine Chardonnay und Cabernet Franc müssen jung sein.
Der deutsche Riesling-Eiswein ist besonders bekannt für seine lange Haltbarkeit. Lagern Sie sie schräg mit einem feuchten Korken Kellertemperaturen von 12-15 ° C (53-59 Grad Fahrenheit).

Wie schmeckt Eiswein?

Wie schmeckt Eiswein?

Eiswein ist ein süßer Wein mit hohem Zuckergehalt. Es enthält starke Noten von Zitrusfrüchten, Honig, Steinobst (wie Pfirsich und getrocknete Aprikose) und tropischen Früchten.

Weißer Eiswein behält die Frische seiner Grundtraube. Während roter Eiswein Fruchtaromen wie Erdbeere und etwas leichtes Gewürz hat.

Sie enthalten im Allgemeinen wenig Tannine, wobei die ABV-Werte von Region zu Region variieren.

Wie trinke und serviere ich Eiswein?

Eiswein: Wie trinke und serviere ich Eiswein?

Wenn Sie mit dem Eiswein noch nicht vertraut sind, widmen Sie ihm Ihre volle Aufmerksamkeit.

Beobachten Sie zuerst seine Farbe und Textur. Schwenken Sie es etwa 10 Sekunden lang, um sein Aroma freizusetzen. Und wenn Sie den ersten Schluck nehmen, nehmen Sie die Säure, die Tannine und die Süße des Weins auf, bevor Sie die Fruchtaromen genießen.

Der beste Weg, Eiswein vom Feinsten zu genießen, besteht darin, ihn direkt in Ihren besten Gläsern zu servieren (denken Sie an exquisite Riedel-Gläser!). Gießen Sie ihn dazu in ein weißes Weithals Weinglas das lässt den Wein atmen. Kühlen Sie den Wein Vor dem Trinken einige Zeit vor dem Trinken gekühlt bei ca. 10-12 ° C servieren.

Dessertweine wie Eiswein passen am besten zu Speisen, die nur so süß oder weniger süß sind als sie. Wenn Sie es mit einem Dessert kombinieren, das süßer als der Eiswein ist, erhalten Sie einen bitteren Nachgeschmack.

Aus diesem Grund empfehlen Weinexperten, Eiswein mit einfachen Desserts wie Vanilleeis, Joghurt Panna Cotta oder Crème Brûlée zu kombinieren.

Wenn Sie etwas strukturierteres und reichhaltigeres möchten, nehmen Sie eine Schokoladenmousse oder einen Käsekuchen.

In herzhaften Kombinationen passt Eiswein am besten zu Weichkäse, Meeresfrüchten und scharfen Gerichten wie Thai, Indisch oder Mexikanisch.

Lust auf leckeren Eiswein?

Wählen Sie einfach ein paar Flaschen aus dieser Liste der 10 besten Eisweine des Jahres 2021.

10 besten Eisweine von 2021

Globetrot (virtuell) durch Eisweinregionen mit dieser handverlesenen Liste der besten Eisweine!



1. 2012 Egon Müller Scharzhofberger Riesling Eiswein

2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein ice wine

Das Weingut von Egon Müller im Herzen des Moselweinlandes produziert seit mehr als 200 Jahren guten deutschen Wein. Und Rieslingweine sind ihre Krönung. Die 2012er Partie dieses deutschen Eisweins, klassifiziert als „Spatlese“ oder Spätlese, setzt die Tradition pikanter und pfirsichsüßer Weine fort.

Wählen Sie diesen bissigen, sauren Wein für ein komplexes Bouquet aus grünem Apfel und Zitrusfrüchten.

Preis 2012 Egon Müller Scharzhofberger Riesling Eiswein: 1.769 US-Dollar



2. 1983 Joh. Jos. Pflaume Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein Eiswein

Die Familie Prüm ist berühmt für ihre süßen Auslese-Weine, die aus von Botrytis betroffenen reifen Trauben hergestellt werden, die von Natur aus reich an Alkohol sind.

Ihr 1983er Eiswein ist ein reichhaltiger und süßer, bernsteinfarbener Wein. Es hat ein gutes Gleichgewicht zwischen Säure und Struktur und rundet seine nussigen Aromen mit einem anhaltenden Abgang ab.

Preis von 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRiesling Eiswein:: 1.393 US-Dollar



3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Eiswein

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Eiswein


Die kanadische Niagara-Halbinsel ist die größte Eisweinregion der Welt. Und Inniskillin ist zweifellos das berühmteste Weingut.

Dieser mittel- bis vollmundige Wein geht jedoch über die traditionellen Aromen hinaus. Es hat Cranberry- und Apfelnoten und knallt mit einer Süße von Kaugummi!

Preis von 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl KaiserCabernet Franc Eiswein: $ 377



4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Eiswein

2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Eiswein

Die Peller Estates wurden von Andrew Peller, einem ungarischen Einwanderer, gegründet und verleihen ihrem kanadischen Eiswein ein europäisches Flair. Genießen Sie die saftigen Aromen von Birne, Pfirsich und kandierter Zitrusschale im Vidal-Eiswein 2013 ihrer Signature-Serie.

Preis von 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Eiswein: 1.138 US-Dollar



5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Eiswein

2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Eiswein

Riverview Cellars liegt am Ufer der Weinregion Niagara und ist ein familiengeführtes Weingut mit einer reichen Geschichte klassischer Eisweine.

Ihr 2016 ist ein mittelkräftiger, ausgewogener Wein mit der tiefroten Farbe von Cabernet Franc-Trauben. Die reich strukturierten Erdbeernoten und der köstliche Butterscotch-Geschmack werden durch einen Hauch von Zitrone ergänzt.

Preis von 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine: $ 104



6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc Schaumwein

2017 Inniskillin Cabernet Franc Schaumwein

Blasen in einemEiswein?Ein Weinliebhaber hätte sich keine bessere Kombination wünschen können. Und Inniskillin liefert!

Erdbeeren, Himbeeren und Rhabarber funkeln in dieser köstlichen Kombination. Sie werden auch etwas Schokolade und Rosinen in diesem Marmeladenwein probieren.

Preis von 2017 Inniskillin Cabernet Franc Schaumwein: 293 $

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7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein ice wine

Donnhoff mit Sitz in Nahe, Rheinland, ist nur einer der drei deutschen Winzer, die von Robert Parker die 100 erhalten haben. Und der Jahrgang 2010 ist eine seiner prestigeträchtigen Partien, um diese seltene Auszeichnung zu gewinnen.

Dieser exquisite Eiswein vereint fruchtige Süße mit rassiger Säure, abgerundet durch einen weichen und anhaltenden Abgang.

Price of 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRiesling Eiswein:: $ 364



8. 2002 Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel

2002 Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel ice wine

Dr. Loosen ist in der Gemeinde Erden in Mosel und ein angesehener und einflussreicher Winzer aus Deutschland. Sie sind berühmt für ihre botrytisierten Sorten süßer Auslese-, Beerenauslese- und Trockenbeerenauslese-Weine.

Dieser pfirsichfarbene und würzige Jahrgang ist voller mineralischer Aromen und endet mit einem Hauch von Vanille und Süße.

Price of 2002 Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel: $ 718



9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese ice wine

Der Ruf von Weingut Nigl beruht auf seinen erlesenen Weinen aus authentischen österreichischen Rebsorten wie Grüner Veltliner und Resiling.

Dieser üppige Dessertwein stammt aus Teilen Niederösterreichs an der Grenze zur Slowakei. Es enthält würzige Pfirsich-, Aprikosen- und Honignoten.

Preis 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese: $ 118



10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Eiswein

2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Eiswein

Im kühlen Klima der Region Finger Lakes (im Bundesstaat New York) werden auf dem Weingut Casa Larga klassische Eisweine auf Rieslingbasis hergestellt.

Ihr 2005er Cabernet Franc schmeckt nach Birne und tropischen Früchten wie Ananas. Genießen Sie die erdigen Noten in diesem ausgezeichneten Wein mit Blauschimmelkäse oder einem delikaten Dessert.

Preis von 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Eiswein: $ 120

Wie kaufe ich die Beste süße Weine

Dessertweine sind der perfekte Abschluss eines luxuriösen Abendessens. Und manchmal sind sie ein Dessert für sich!

Das Sammeln des besten Eisweins oder der besten Süßweine ist jedoch nicht ohne eigene Herausforderungen.

Die richtigen Marken finden . Authentifizierung der Flaschen. Richtig lagern. Sie müssen bei jedem Schritt Zeit und Geld investieren.

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