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Portwein (Sorten, beste Weine, Preise, Kaufmöglichkeiten im Jahr 2021)

Möchten Sie mehr über Portwein erfahren und wo Sie dieses süße, köstliche Getränk kaufen können?

Portwein ist ein köstlicher Dessertwein, zusammen mit Sherry und Madeira. Aber dieses Getränk hat weit mehr zu bieten, als nur ein Digestif nach einer schweren Mahlzeit zu sein.

Aber was sind die verschiedenen Arten von Portweinen? Wie schmecken sie?

Und welche Portweine sollten Sie in Ihrem haben Weinkeller ?

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen alles über Portwein, seine farbenfrohe Geschichte, wie und wo er hergestellt wird, die Rebsorten und vieles mehr.

Sie werden auch das entdeckenDie besten Portweine, die man 2021 kaufen kannund dasam einfachstenWeg, um Häfen und andere Weine wie ein begehrter zu kaufen Dom Perignon .



Weiterführende Literatur

Wenn Sie alles über Rotwein wissen möchten, finden Sie hier eine umfassender Rotweinführer Sie könnten auschecken. Oder wenn Sie nach einem Rotwein suchen, der zu einem besonderen Anlass sofort entkorkt werden kann, lesen Sie diesen Artikel über die Lebendigkeit Beaujolais Nouveau!

Dieser Artikel enthält

(Klicken Sie auf einen Link unten, um zu einem bestimmten Abschnitt zu gelangen.)


  • Was ist Portwein?
  • Portweinregionen
  • Wie wird Portwein hergestellt?
  • Arten von Portwein
  • Was ist Vintage im Zusammenhang mit Portweinen?
  • Wie schmeckt Portwein?
  • Portwein servieren und trinken
  • Wie lange können Sie Portwein kellern?
  • Top-Produzenten von Portwein
  • Beste Portweine 2021

Was ist Portwein?

Graham
Grahams 20 Jahre alter Twany Porto

Portwein ist ein süßer Likörwein, der ausschließlich im portugiesischen Douro-Tal hergestellt wird. Es wird normalerweise wegen seines Reichtums als Dessertwein genossen, aber einige Sorten können als Aperitif serviert werden (fast wie ein Beaujolais Nouveau !)

Eine kurze Geschichte des Portweins

'Port' wurde im 17. Jahrhundert nach der Seehafenstadt Porto an der Mündung des Flusses Douro benannt. Früher wurde es mit Booten aus dem Douro-Tal den Fluss hinunter transportiertRabelo Bootefür den Handel in Porto.


Port wurde in England populär, als der Krieg mit Frankreich die Versorgung mit französischem Wein reduzierte, während der Methuen-Vertrag von 1703 den Portweinhandel stärkte.

In dieser Zeit wurde der Hafenweinhandel von mächtigen Schifffahrtsfamilien dominiert, weshalb Hafenproduzenten immer noch als „Verlader“ bezeichnet werden. Viele waren Briten, was sich in den Namen berühmter Portweine widerspiegelt.

Portweinregionen

Portweinregionen

Authentic Port ist einzigartig in Portugal, obwohl Portwein in anderen Teilen der Welt hergestellt wird.



Portweinregionen in Portugal

Der Hafen stammt aus Trauben, die im portugiesischen Douro-Tal angebaut werden. Douro wurde 1756 zur offiziellen Bezeichnung und ist nach Chianti (Italien) und Tokaj (Ungarn) die drittälteste geschützte Weinregion der Welt.


Douro hat drei offizielle Hafenproduktionszonen:

  • Unter Corgo
  • Corgo-Gipfel
  • Douro Superior

In Baixo Corgo angebaute Trauben werden hauptsächlich für Ruby- und Tawny-Häfen verwendet. Die in Cima Corgo sind von höherer Qualität und werden für die Herstellung von Vintage-, Reserve-, Aged Tawny- und Vintage-Häfen verwendet. Douro Superior ist die am wenigsten kultivierte der drei Zonen.



Andere Regionen, die Port Style Wine machen

Gemäß den Richtlinien der Europäischen Union zur geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) kann nur portugiesischer Wein als „Port“ oder „Porto“ bezeichnet werden.

Portweine werden jedoch auch in Ländern wie den USA, Australien, Argentinien, Kanada, Indien, Spanien und Südafrika hergestellt.

Ein Winzer von Portwein kann ihn nicht als 'Portwein' bezeichnen (es sei denn, er wurde vor 2006 hergestellt), sondern als Weinkannnach einem Port-Stil benannt werden. Also wurde etwas mit der Bezeichnung „Tawny“ wahrscheinlich wie Tawny Port hergestellt, mit langer Reifung in einem Fass. Brown Brothers Australian Tawny Wein ist ein Beispiel.

Weiterlesen:

Wenn Sie mehr über französische Weinregionen erfahren möchten, Lesen Sie diesen Artikel . Wenn Sie einige der besten französischen Weine kaufen möchten, schauen Sie sich das an dieser ausführliche Artikel .



Portwein-Rebsorte

Portwein-Rebsorte

True Port ist eine einzigartige Mischung einheimischer portugiesischer Rebsorten. Es gibt über 50 sanktionierte Sorten für die Hafenproduktion, aber die am meisten angebauten sind diese Rotweintrauben:

  • Touriga Franca
  • Touriga Nacional
  • Roriz-Tinte (Tempranillo)
  • Barock Tinte
  • Tintenhund

White Port verwendet weiße Rebsorten wie:

  • Weiße Jungfrau
  • Hundestab
  • Rabigato

Wie wird Portwein hergestellt?

Wie wird Portwein hergestellt?

Geerntete Trauben werden (manchmal zu Fuß) gepresst, um den Saft zu extrahieren, und mehrere Tage lang fermentiert, bis der Alkoholgehalt etwa 7% erreicht.

Dem resultierenden Basiswein wird dann ein neutraler Traubenbrand (ein sauberer, junger Wein) zugesetzt. Dies stärkt es, stoppt die Gärung und erhöht den Alkoholgehalt, wobei Restzucker im Wein verbleibt. Der Anreicherungsgeist wird als Brandy bezeichnet (aber er ähnelt nicht dem kommerziellen Brandy, auf den Sie stoßen würden.)

Der Likörwein ist gelagert , normalerweise in Fässern oder Eichenfässern, und im Alter von etwa 18 Monaten. Nach dieser Zeit werden sie mit anderen Chargen gemischt, um den endgültigen Portwein zu erhalten. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt oder in Fässern länger gereift.

Arten von Portwein

Arten von Portwein

Der portugiesische Hafen ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich, die vom IVDP (Institute of Douro and Port Wines) reguliert werden.



1. Ruby Port

Ruby ist der am meisten produzierte und am wenigsten teure Port-Typ. Es wird normalerweise in Stahl- oder Betontanks gereift, um oxidative Alterung zu verhindern und seine Fruchtigkeit und leuchtend rote Farbe zu bewahren.

Dieser tiefrote Port wird vor dem Abfüllen mit einer Geldstrafe versehen und kalt gefiltert und verbessert sich im Allgemeinen nicht mit zunehmendem Alter.

Ruby Port reservieren

Reserve Ruby ist ein Premium Ruby Port, der normalerweise 4-6 Jahre in Holz gereift ist. Um ein „Reservat“ zu sein, muss es von der Câmara de Provadores, dem IVDP-Verkostungsgremium, genehmigt werden.



2. Tawny Port

Tawny Port ist ein sehr süßer Port im Fassalter aus roten Trauben. Es hat 'nussige' Aromen, wenn es im Fass Sauerstoff ausgesetzt wird, und hat eine goldbraune Farbe.

Tawny Port, ohne Alterskategorie gekennzeichnet, ist eine Mischung aus Portwein, der seit mindestens drei Jahren im Fass gereift ist. Reserve Tawny Port ist ungefähr sieben Jahre alt. Für alles, was älter als dieses ist, wird das Alter auf dem Etikett angegeben, normalerweise 10, 20, 30 oder 40 Jahre.

Erntehafen

Colheita Port ist ein gelbbrauner Single-Vintage-Port, der mindestens sieben Jahre im Fass gereift ist. Im Gegensatz zu Tawny Ports mit einer Alterskategorie ist bei Colheita das Jahrgang auf der Flasche angegeben.

Verwechseln Sie nicht Colheita Port und Vintage Port. Vintage Port verbringt nach der Ernte etwa 18 Monate in einem Fass und reift dann in einer Flasche weiter. Colheita kann ausgebenJahrevor dem Abfüllen in ein Fass geben.



3. Weißer Port

White Port wird aus Weißweintrauben hergestellt und ist in verschiedenen Ausführungen erhältlich, von trocken bis süß. White Port Colheita wird aus einer einzigen Weinlese hergestellt, die in riesigen Tanks gereift ist, um eine Strohfarbe zu erhalten. Reserve White Port benötigt mindestens sieben Jahre Reifung, um einen nussigen Geschmack zu erhalten.



4. Rosé Port

Rosé Port ist eine neue Art von Portwein, die erstmals 2008 vom Croft Port House auf den Markt gebracht wurde. Es wird wie ein Roséwein hergestellt und ist nur begrenzt Weinschalen ausgesetzt, wodurch es die rosafarbene Farbe erhält.



5. Jahrgang

Vintage Port wird aus Trauben eines „deklarierten“ Jahrgangs hergestellt, die aus verschiedenen Quintas stammen und vor der Abfüllung bis zu zweieinhalb Jahre in Fässern oder Edelstahl gereift werden.

Es wird dann weitere 10-40 Jahre in der Flasche altern und weiter an Komplexität gewinnen, da sich die Traubenfeststoffe langsam zersetzen.

Single Quinta Vintage Port

Single Quinta Vintage Ports werden auf die gleiche Weise wie Vintage Ports hergestellt, jedoch aus einem einzigen Weinberg hergestellt, und in Jahren, in denen a Jahrgang wird nicht deklariert.



6. Late Bottled Vintage (LBV)

Late Bottled Vintage (LBV) -Wein verbringt vor der Abfüllung vier bis sechs Jahre in einem Fass - im Gegensatz zu Vintage Port-Wein, der nach zwei Jahren in Flaschen abgefüllt wird.

Während dieser Zeit reift ein spät abgefüllter Vintage Port und setzt sich ab. Im Gegensatz zu einem Vintage Port ist er in Flaschen trinkfertig, zu einem günstigeren Preis erhältlich und muss nicht dekantiert werden.



7. Verkrustet

Crusted Port (manchmal auch als Vintage Character Port bezeichnet) ist eine Mischung aus Weinen, die mindestens vier Jahre im Fass gereift sind. Sie werden vor dem Verkauf drei Jahre lang ungefiltert und im Keller abgefüllt. Es kann ein Jahrzehnt oder länger dauern, bis sich die „Kruste“ in der Flasche bildet, was darauf hinweist, dass sich der Wein mit zunehmendem Alter weiter verbessert.



8. Garrafeira

Die Vintage datierte Garrafeira ist selten und ungewöhnlich. Das IVDP verlangt, dass es etwa 3-6 Jahre Holzalterung verbringt, dann mindestens weitere acht Jahre in Glas-Korbflaschen (große Flaschen mit schmalem Hals), bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Heute produziert nur die Familie Niepoort diesen Portstil.

Einige beschreiben Garrafeira als Speckgeschmack aufgrund von Ölen, die sich während der zweiten Reifungsphase über dem Glas bilden können.

Jetzt hat das Wort 'Jahrgang' eine ganz bestimmte Bedeutung für Portweine.

Mal sehen, was das ist.

Was ist Vintage im Zusammenhang mit Portweinen?

Was ist Vintage im Zusammenhang mit Portweinen?

Die meisten Portweine werden in Flaschen abgefüllt und als Nicht-Jahrgangswein veröffentlicht (auf dem Etikett steht kein Jahr). Vintage Port wird jedoch nur in den besten Jahren hergestellt, möglicherweise nur wenige pro Jahrzehnt.

Dies steht im Gegensatz zu den „Zweitweinen“ der Bordeaux-Produzenten, die fast jedes Jahr einen mit einem Jahr gekennzeichneten Spitzenwein zusammen mit Weinen von geringerer Qualität in einigen Jahren herausbringen.

Wenn ein Hafenhaus seinen Wein als gut genug für einen Jahrgang ansieht, werden Proben zur Genehmigung an das IVDP gesendet, das Haus erklärt den Jahrgang und das Jahr erscheint auf der Flasche.

Wie schmeckt Portwein?

Portwein ist ein süßer Wein, vollmundig und normalerweise säurearm. Es kann Aromen von getrockneten Früchten, Pflaumen und Gewürzen mit Aromen von Brombeeren, Karamell und Schokoladensauce haben, obwohl dies von der Art des Hafens abhängt.

Hier sind die Geschmacksprofile für verschiedene Porttypen:

  • Rubin-Portwein: Dieser Rotweinport schmeckt nach Beeren, Gewürzen und Schokolade.
  • Tawny Port: Bietet mehr Karamell- und Nussaromen mit getrockneten Früchten.
  • Weißer Hafen: Hat helle Aromen wie Apfel, Zitrusschale und geröstete Nüsse.
  • Vintage Port: Hat eine breite Palette von Aromen, einschließlich Mandel, Butterscotch, Graphit und grünem Pfefferkorn.

Portwein servieren und trinken

Portwein servieren und trinken

Was ist der beste Weg, um Ihre Flasche Portwein zu genießen?



A. Wie man Portwein serviert

Benutze einen Portweinglas , die eine Portionsgröße von ca. 3 Unzen hat. Der Port sollte bei etwa 15 bis 20 ° C serviert werden. Nehmen Sie Ihren Port etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Weinkühlschrank, damit er sich auf die richtige Temperatur erwärmen kann.

Tawny Port kann kühler serviert werden und White Port kann gekühlt werden.

Sie können auch Cocktails wie den Le Coup D'etat mischen, eine Mischung aus Holunderblüten, Portwein und Champagner.



B. Kochen mit Portwein

Portwein ist eine beliebte Ergänzung zu Schokoladenkuchen und klebrigen Saucen. Es kann sogar als Reduktionssauce für herzhafte Gerichte verwendet werden. Der erschwingliche Ruby Port bietet zum Beispiel wunderschöne Aromen von roten Beeren und Zimt.



C. Portwein-Speisepaarungen

Das Kombinieren von Speisen mit Portwein ist einfach, weil es so vielseitig ist!

Hier sind einige Paarungen Sie sollten ausprobieren:

  • Rubin- und Reservehafen: Gorgonzola-Käse, Schokoladenmousse oder rote Früchte.
  • Alter Tawny Port: Pekingente, Crème Brûlée, Pekannüsse und Walnüsse.
  • LBV und Vintage Port: Wildbret, Brie, dunkle Schokolade, Mandeln.
  • Weißer Portwein: Gealterter Gouda-Käse, Oliven, gesalzene Mandeln.


Vielleicht fragen Sie sich jetzt, ob es sich lohnt, Portweine zu kellern oder langfristig zu investieren.

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