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Rotisserie & Wein: So viel mehr als der Name

r_and_w.jpgDurch Deirdre Bourdet

Historisch gesehen war die Stadt Napa - nicht zu verwechseln mit dem Napa Valley, in dem sie liegt - nicht für ihre Weinproben, Touristenattraktionen oder ihre epikureische Raffinesse bekannt. In den letzten drei Jahren hat die Stadt jedoch den Oxbow Public Market, eine bemerkenswerte Gemeinschaft von über 20 Verkostungsräumen und eine kritische Masse an ausgezeichneten Restaurants in einem hervorragend begehbaren Stadtzentrum begrüßt. Die Ankunft von national bekannten Köchen wie Tyler Florence und Masaharu Morimoto im letzten Jahr markierte das Ende von Napas Status als kulinarisch hässliches Stiefkind des Napa Valley und einen großen Sprung nach vorne für alle anderen Unternehmer, die darum kämpften, Napa auf das Essen zu bringen und Weinkarte.
Ich bin immer ein wenig skeptisch gegenüber Promi- / Fernsehkoch-Restaurants, insbesondere solchen mit schüchternen, untertriebenen Namen. Obwohl ich froh war, dass es in Napa geöffnet war, war die Rotisserie & Wine von Tyler Florence nicht gut positioniert, um mich zu beeindrucken. Ich war überaus überrascht zu erfahren, dass unter seinem sterngetriebenen, einfallslosen Namen ein wirklich originelles Restaurant lauert, das ich jede Woche gerne essen würde. Der Grund: zwanghaft leckere Grundnahrungsmittel, wechselnde saisonale Spezialitäten, eine bemerkenswert preisgünstige und vielseitige Weinkarte und Maisstangen.

rwcornsticks.jpgIch mag Maisbrot ungefähr so ​​sehr wie die nächste Person, aber ich bin verliebt in die Maisstangen bei R & W. Eine geriffelte Backform maximiert die äußere Knusprigkeit, während die Innenseite cremig und feucht bleibt, was zu einer Art Maisbrot-Cannelé oder sogar einem gebackenen Churro führt. Kurz nach dem Hinsetzen werden alle Gäste mit einem Teller mit Maisstangen begrüßt, die heiß aus dem Ofen kommen, begleitet von einem Teller Honigbutter mit der Textur von perfekt geschlagener Sahne. ÜBERSPRINGEN SIE DIESES BROT NICHT - auch wenn Sie vorhaben, den mit Speck Mornay gefüllten Käsebrei zu bestellen, ein weiteres Muss, unabhängig von Ihrem Appetit oder Ihrem Ernährungsstatus.

Chefkoch Jeremy Fox, dessen wunderschöne rein pflanzliche Kunstwerke als Eröffnungskoch bei Ubuntu mich immer wieder erstaunt haben, leitet jetzt die Küche für Tyler bei R & W. Fox 'Amtszeit bei Ubuntu zeigt sich in den gut vertretenen Gemüse- und Salatgerichten, die ebenso atemberaubend anzusehen sind wie zu essen. Seien Sie versichert, er und seine Crew stellen auch wunderschönes Fleisch her, das vom bekannten (Brathähnchen mit Salsa Verde) bis zum bahnbrechenden (reichhaltig gewürzte Sonoma-Lammrippen mit Süßkartoffelpüree und Bananenessig) reicht.

rwribs.jpgTrotz des Namens ist R & W kein Rotisserie-Restaurant. Vegetarier, Fischliebhaber und Menschen, die einfach keine Lust auf Fleisch zum Abendessen haben, haben eine große Auswahl, ohne die Kreativität der Küche zu verpassen. Gegrillte frische Sardinen mit geschmortem Fenchel und Old Bay Remoulade machten meine Nacht bei meinem ersten Besuch, und das Farro-Gericht mit flüssigem Jidori-Ei, Lauch, Wermut und gefressenen Wildpilzen verkörperte alles, was Winterfutter sein sollte. Sogar die ach so trendigen teuflischen Jidori-Eier mit Sherry, Ahorn, karamellisiertem Speck, Selleriesalz und Sprossen übertreffen ihr Image und bieten ein objektiv köstliches Erlebnis.

'Rotisserie & Wine' versteht die Realität grob. Gehen Sie mit offenem Geist und viel Platz im Magen dorthin und vergessen Sie nicht, den Käsebrei zu bestellen.

Rotisserie & Wine, 720 Main Street, Napa, 707.254.8500, www.rotisserieandwine.com


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