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Knappheitspreise

Wenn ich spreche oder unterrichte und es Zeit für Fragen der Menschen ist, übernimmt jedes Mal ein Thema: die Preisgestaltung für Wein. Die Leute sind unendlich neugierig, warum Wein kostet, was er kostet, was der beste Wein für das Geld ist, was am teuersten ist - Sie nennen einen Preiswinkel für Wein, ich habe eine Frage dazu. Oft erkläre ich die Knappheitspreise, die nur das alte Gesetz von Angebot und Nachfrage in Seidenwäsche sind. (Hören Sie, wenn Leute auf Food-Shows Schweinewurst - in Darmauskleidungen gefüllte Schweineteile - als „Sexappeal“ bezeichnen können, kann ich die Wirtschaftlichkeit in etwas Flirtendes verwandeln.) Knappheitspreise funktionieren so. Wenn genug Leute einen Wein wollen, den Sie machen, können Sie den Preis immer höher setzen, bis sie aufhören, ihn zu kaufen. Wenn Sie jedoch eine große Menge Wein hergestellt haben und sicherstellen müssen, dass Sie alles verkaufen, können Sie den Preis immer weiter senken, bis genügend Leute entscheiden, dass es ein Schnäppchen ist. Ziemlich einfach. Auch mächtig. In der Tat so mächtig, dass es die Weinbewertungen völlig übertrifft. Mit anderen Worten, wenn zwei Weine die gleiche Punktzahl erhalten, einer jedoch knapp ist, ist der Preis fast immer höher. Wenn Sie sich umschauen, werden Sie dies überall im Weingeschäft sehen. Tatsächlich ist es für viele kleinere Hersteller ein fester Bestandteil des Geschäftsmodells. Sobald Sie wissen, wonach Sie suchen, werden überall Beispiele angezeigt. Hier ist ein gutes aktuelles Beispiel, das Sie selbst überprüfen können, wenn Sie so bewegt sind. Wine Spectator gibt in seiner April-Ausgabe zwei Sonard County Chardonnays die gleiche numerische Bewertung: die Dread 89. Diese Bewertung bedeutet offiziell 'sehr gut', was 'hervorragend' bedeutet. Inoffiziell bedeutet es für Winzer „Todeskuss“. Aber ich schweife ab. Was mir bei diesen Weinen zuerst aufgefallen ist, war, wie ähnlich sie sich anhörten. Der Rezensent fand sie sowohl 'elegant' als auch 'elegant' mit Aromen von 'Zitrusfrüchten' und 'grünem Apfel'. Es gab auch andere Ähnlichkeiten, die Ihnen klar werden würden, wenn Sie die Rückseiten von Wine Spectator im Laufe der Jahre genau lesen, aber Sie verstehen: zwei bemerkenswert ähnliche Weine aus derselben Traube und derselben Bezeichnung mit denselben Deskriptoren und die gleiche Qualitätsbewertung. In einer Welt, in der Weinbewertungen herrschten, würden diese Weine das gleiche kosten. Aber sie tun es nicht und Knappheit ist der Grund dafür. Der erste Wein wurde in der Bewertung in einer Menge von fast 10.000 Kisten aufgeführt und zu einem Preis von 17 USD pro Flasche angeboten. Der zweite Wein wurde in nur einem Schatten über 300 Kisten aufgeführt. Es schmeckt wie der andere Wein und verdient laut Expertenaussage die gleiche Punktzahl, aber es gibt nur ein paar hundert Fälle davon. Wo liegt wohl der Preis? Doppelt so hoch wie der erste Wein? Drei- oder viermal so hoch? Versuchen Sie es mehr als zehnmal so hoch. Versuchen Sie es mit 175 US-Dollar. Ich kann mir nur zwei vernünftige Gründe vorstellen, zehnmal so viel für den gleichen fermentierten Traubensaft zu zahlen. Einer ist, dass der 10-fache Wein zu etwas reifen wird, zu dem der 17-Dollar-Wein niemals werden wird, und in 10 Jahren wird er zehnmal besser schmecken. Ich sage, dies ist ein rationaler Ansatz, obwohl ich bezweifle, dass kaum jemand ihn tatsächlich verfolgen wird. Zum einen besteht eine gute Chance, dass es nicht klappt, und die 175 $ sind eine teure Wette, die sich nicht ausgezahlt hat. Zum anderen halten die meisten Leute Chardonnay nicht lange genug, um herauszufinden, was daraus wird. Der weitaus wahrscheinlichere rationale Ansatz hat mit Knappheit zu tun: Der Wunsch, etwas zu trinken, das kaum jemand anderes zu trinken bekommt. Mit anderen Worten, 175 Dollar für eine Flasche Wein zu zahlen, ist ein vernünftiges Verhalten, wenn Sie die Knappheit genauso wollen wie den Wein selbst. Einige Leute wollen das und sind bereit, dafür zu bezahlen. Wenn Sie jedoch wirklich guten Wein trinken möchten, ist dies nicht rational. Es ist verrückt.- Thom Elkjer Schauen Sie sich meine regelmäßige Weinberichterstattung an www.winecountry.com .

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