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Süßer Weißwein (Stile, Preise, Beste zum Kaufen 2021)

Möchten Sie alles über süße Weißweine erfahren und die besten für Ihre Sammlung kaufen?

Mit ihren herrlichen blumigen, fruchtigen und honigigen Aromen sind süße Weißweine dafür bekannt, dass sie den Gaumen entlasten, insbesondere für Weinanfänger.

Einige von ihnen können sogar sein in Ihrem Weinkeller aufbewahrt seit Jahrzehnten, was sie auch langfristig zu einer attraktiven Investition macht!

In diesem Artikel werden wir uns ansehen, was einen Wein süß oder trocken macht, die Unterschiede zwischen süßem und fruchtigem Wein, die verschiedenen süßen Weißweinstile und die besten süßen Weißweine, die Sie jetzt kaufen können. Entdecken Sie auch dieeinfachster Weg, um sie zu kaufen!



Weiterführende Literatur

Interessiert über Rotwein wie ein Beaujolais Nouveau. Schauen Sie sich das auch an ultimative Anleitung für Rotweine bevor Sie die Welt der süßen Weißweine erkunden.

Dieser Artikel enthält

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  • Was ist Weinsüße und wie wird sie bestimmt?
  • Faktoren, die die Süße und den Geschmack von Wein beeinflussen
  • Süße in Weißwein und Rotwein
  • Der Unterschied zwischen Süße und Fruchtigkeit in Weißwein
  • Süße Weißweinstile und wie sie hergestellt werden
  • Speisenempfehlungen für süßen Weißwein
  • Süße weiße Weine zum Probieren im Jahr 2021

Was ist „Süße“ in Wein und wie wird sie bestimmt?

Süßer Weißwein: Was ist „Süße“ in Wein und wie wird er bestimmt?

Die Weinsüße wird anhand der Menge an Restzucker (RS) gemessen, die der Wein enthält. Dies ist der natürlich vorkommende Zucker (Fructose) in Trauben, der nach alkoholischer Gärung im Wein verbleibt.

Es wird in Gramm pro Liter gemessen, wobei 1% der Süße 10 Gramm pro Liter Restzucker entspricht.


Hefe wandelt Zucker während der Fermentation in Alkohol um. Je mehr Alkohol ein Wein hat, desto weniger Restzucker hat er im Allgemeinen.

Ein trockener Wein enthält etwas Restzucker, obwohl die meisten Menschen keine Süße unter 1,5% feststellen können.


Wie wählst du eine Süßigkeit aus? Wein ?

Ein guter Indikator ist das ABV (Alcohol By Volume). Ein Tafelwein mit einem ABV von weniger als 12,5% ist wahrscheinlich süß. Moscato, Asti Spumante , Roséweine und Riesling haben normalerweise einen ABV von unter 10%.



Wie unterscheidet sich süßer Wein von trockenem Wein?

Süße und trockene Weine fallen an entgegengesetzten Enden der Süße-Skala.

Bei trockenen Weinsorten wird der gesamte Traubenzucker in Alkohol umgewandelt, während ein süßer Wein noch Restzucker enthält. 'Off-Dry' - oder 'Semi-Dry' -Weine haben eine subtile Süße aus dem Restzucker, aber nicht so viel wie in einem süßen Wein.


Was beeinflusst außer der Menge an Restzucker noch den Geschmack von Wein?

Faktoren, die die Süße und den Geschmack von Wein beeinflussen

Süßer Weißwein: Faktoren, die die Süße und den Geschmack von Wein beeinflussen


A. Weinaroma / -geruch

Ein Wein, der süß oder reif riecht, schmeckt sehr wahrscheinlich süßer.

Ein aromatischer Wein hat süße Blumenaromen wie Moscato, Riesling und Gewürztraminer. So kann ein nach tropischen Früchten riechender Moscato süß schmecken.

Es gibt jedoch Ausnahmen - ein blumiger trockener Riesling oder das schwache Geißblatt des Pinot Grigio-Weins, das in der Nase süß riecht, schmecken möglicherweise überhaupt nicht süß.



B. Weinsäure

Verwechseln Sie Säure nicht mit Tannin. Säure ist ein Geschmack, während Tannin eher eine Sensation ist. Die Säure verleiht dem Wein einen säuerlichen, sauren Geschmack und definiert seine Knusprigkeit, wie Sie es bei einem Sauvignon Blanc bemerken würden.

Das bedeutet nicht, dass süße Weißweine nicht sauer sind. Säure hilft, die Süße in Weinen auszugleichen. Süßer Deutscher Riesling hat zum Beispiel einen hohen Säuregehalt.

In kühleren Regionen werden Trauben mit höherem Säuregehalt und niedrigerem Zuckergehalt produziert, und in wärmeren Klimazonen gibt es Trauben mit niedrigerem Säuregehalt und höherem Zuckergehalt. Wie der Winzer den Wein herstellt, bestimmt seinen endgültigen Geschmack.



C. Tannine in Wein

Tannin stammt aus Weinschalen, Stielen und Samen. Die meisten Weißweine werden nicht mit diesen Traubenkomponenten hergestellt, daher ist das Tannin vernachlässigbar (es sei denn, es handelt sich um den seltenen Orangenwein oder Chardonnay in Eichenfässern gereift).

Das Vorhandensein von Tannin gibt Ihnen das adstringierende Gefühl in Ihrem Mund und eine Bitterkeit, die Ihre Lippen verziehen lässt (denken Sie an einfachen, dicken, schwarzen Tee).

Die Trockenheit in einem Wein hat jedoch wenig mit Tannin zu tun. Süßer Weißwein kann auch Tannin wie Gewürztraminer enthalten, das während der Verarbeitung eine kurze Mazerationsphase durchläuft (wobei die Traubenschale mit dem Traubensaft in Kontakt bleibt).

Süße in Weißwein und Rotwein

Die Süße des Weins reicht von knochentrocken bis sehr süß. Schauen Sie sich diese Wein-Süße-Tabelle an, um zu sehen, wie jeder einzelne im Vergleich zu seinem Rotwein Gegenstück !

Süßer Weißwein: Süße in Weißwein und Rotwein

Im Allgemeinen hängt die Süße des Weins auch von der Rebsorte und den klimatischen Bedingungen ab:

  • Rebsorte: Zum Beispiel hat die in allen Moscato-Weinen verwendete Muscat-Traube einen natürlich hohen Zuckergehalt.
  • WannDie weiße Traube wird geerntet: Reife Trauben haben einen höheren Zuckergehalt und einen geringeren Säuregehalt als unreife Trauben.

Klimabedingungen: In wärmeren Klimazonen entstehen häufig Trauben mit höherem Zuckergehalt, da die Sonnenwärme die Zuckerkonzentration erhöht.

Der Unterschied zwischen Süße und Fruchtigkeit in Weißwein

Süßer Weißwein: Sutter Home White Zinfadel
Sutter Home White Zinfadel

Wenn ein Wein nach frischem Obst schmeckt oder als 'Frucht nach vorne' bezeichnet wird, heißt das nicht, dass er süß ist.

Es bedeutet nur, dass ein anderer Fruchtgeschmack als Traube dominiert, wenn Sie ihn probieren, wie der Geschmack von grünem Apfel und Ananas in einem trockenen, nicht getränkten Chardonnay.

Aber einige aromatische Weine wie Moscato sind auch süß und fruchtig.


Süße Weißweinstile und wie sie hergestellt werden

Süße Weißweine gibt es in verschiedenen Stilrichtungen und auf viele verschiedene Arten.



1. Unbefestigter süßer Wein

Nicht angereicherte süße Weißweine werden nach einer der folgenden Methoden hergestellt:

A. Botrytis Cinerea (Edelfäule)

Süßer Weißwein: Botrytis Cinerea (Edelfäule)

Bei dieser Methode darf der Botrytis-Pilz („Edelfäule“) auf Trauben wachsen, die sich noch am Rebstock befinden. Der Pilz nimmt das Wasser aus den Trauben auf, schrumpft und konzentriert Zucker, Fruchtsäuren und Mineralien.

Diese Technik wird in vielen Regionen wie in der Süßweinherstellung eingesetzt Sauternes und Elsass in Frankreich und Tokaj-Hegyalja in Ungarn.

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B. Späte Ernte

Bei der späten Ernte bleiben die Trauben sehr lange (von Wochen bis Monaten) am Rebstock, um den Restzucker im Wein auf natürliche Weise zu erhöhen. Je später die Traube geerntet wird, desto reifer und süßer wird sie, bis das Wasser in den Früchten zu verdampfen beginnt und die Aromen konzentriert.

Hersteller in Deutschland verwenden diese Methode, um trockenen Weißwein oder süße Rieslinge herzustellen, indem sie die Trauben in verschiedenen Reifegraden ernten.

C. Eiswein

Süßer Weißwein: Eiswein

Eiswein (Eiswein) wird mit einer Technik hergestellt, bei der Trauben, die an der Rebe gefroren sind, bei etwa -70 ° C verarbeitet werden. Das Wasser in der Traube ist gefroren, während der Zucker und andere gelöste Feststoffe nicht gefroren sind, wodurch sich die Aromen intensivieren können.

Die gefrorenen Trauben produzieren beim Pressen Traubenmost (Traubensaft), aus dem ein sehr konzentrierter, süßer Wein hergestellt wird.

D. Strohmatte

Süßer Weißwein: Strohmatte

Mit dieser Methode hergestellte Weine (zum Beispiel die italienischen Weine Vin Santo) werden als „Strohweine“ bezeichnet. Geerntete Trauben werden in der Sonne oder an einem Ort mit guter Luftzirkulation auf Strohmatten gelegt. Die Trauben entwickeln eine rosinenartige Textur mit sehr konzentrierten Zuckern und Aromen.



2. Likörwein

Winzer kreieren diesen angereicherten Dessertwein, indem sie dem Traubensaft einen Alkohol mit hohem Alkoholgehalt hinzufügen. Dadurch wird die Fermentation gestoppt, bevor sie abgeschlossen ist, und der Restzucker bleibt erhalten. Der Prozess wird als „Anreicherung“ bezeichnet und führt zu einem süßen Wein mit hohem Alkoholgehalt.

Winzer verwenden manchmal eine Kombination von Methoden, um ihre Weine herzustellen. Der Tokaji Aszú zum Beispiel wird aus Trauben mit edler Fäule hergestellt, die am Rebstock verbleiben, um eine späte Ernte zu ermöglichen.

Das ganze Gerede von süßem Weißwein, aber welches Essen passt zu etwas, das nach Dessert schmeckt?

Speisenempfehlungen für süßen Weißwein

Speisenempfehlungen für süßen Weißwein

Es ist überraschend einfach, Ihren süßen Weißwein zu kombinieren. Hier sind ein paar Ideen:

  • Salzige Lebensmittel: Probieren Sie Eiswein mit Käse oder salzigen, herzhaften Mandeln.
  • Scharf und würzig: Probieren Sie einen Moscato mit niedrigem Alkoholgehalt zu einem würzigen indischen oder koreanischen Gericht.
  • Saure Gegenstände: Ein süßer Weißwein mit hohem Säuregehalt kann gut zu Essignahrungsmitteln passen.
  • Bittere Bisse: Denken Sie an Sauerkraut und Riesling.
  • Nachspeisen: Desserts mit Karamell oder Obst passen sehr gut zu einem Dessertwein.

Süße weiße Weine zum Probieren im Jahr 2021

Hier sind einige der besten süßen Weißweine, die Sie sich ansehen sollten.



1. Sauternes

Sauternes Wein wird aus der französischen Region Sauternais in Bordeaux hergestellt. Es wird aus einer Kombination der von Edelfäule betroffenen Rebsorten Semillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt. Dieser Wein hat ein großes Alterungspotential.

A. 2015 Chateau d'Yquem, Sauternes (Frankreich)

Süßer Weißwein: 2015 Chateau d

Dieser Jahrgang 2015 bietet die exotischen Aromen von Mandarine, Ananas und Mango. Es gibt eine dynamische Säure und duftende Eiche Vanille mit einem Abgang, der Minuten dauert.

Durchschnittspreis von 2015 Chateau d'Yquem: $ 300 +

B. 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Frankreich)

Süßer Weißwein: 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Frankreich)

Der Jahrgang 2009 ist ein blasses Zitronengold mit dem Duft von Pfirsichblüten, Mandarinenschale und Piment. Der Geschmack ist reich an Gewürz- und Blumenschichten und reifen Steinobst.

Durchschnittspreis von 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame: $ 300 +



2. Riesling

Rieslingweine können von trocken bis sehr süß variieren und oft Aprikosen- und Apfelaromen abgeben. Einige der beliebtesten süßen Rieslingweine werden in Deutschland und im Elsass in Frankreich hergestellt.

In Deutschland wird süßer Riesling als Spätlese eingestuft,Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Eiswein - vom süßesten bis zum süßesten.

A. 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Germany)

Süßer Weißwein: 1976 Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Deutschland)

Dieser Jahrgang hat eine voll ausgereifte Nase von trockener Aprikose, Rosine, Honig, gebranntem Zucker, Crème Brûlée und mittel-dunklem Karamell. Es hat eine schöne Balance mit einem langen, intensiven Abgang.

Durchschnittspreis 1976 Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese: 18.000 USD +

B. 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Germany)

Süßer Weißwein:

Der Jahrgang 1976 bietet einen Hauch von süßen Feigen, Arancini, Pflaumen und dunklem Nougat. Am Gaumen gibt es eine feine oxidierende Note mit dunklen Nuancen im langen Abgang.

Durchschnittspreis 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: 5.000 USD +



3. Vin Santo

Dieser süße Weißwein aus Italien wird aus den weißen Rebsorten Trebbiano und Malvasia hergestellt.

A. 2002 Avignonesi Auge des Rebhuhns Vin Santo di Montepulciano, Toskana (Italien)

Süßer Weißwein:

Der Jahrgang 2002 beginnt mit den süßen Aromen von Karamell, Ahornsirup, kandierter Orangenschale und getrocknetem Dattel. Der glatte Gaumen trägt Aromen von Schwarzkirschmarmelade und Haselnuss und schließt mit einem langen Abgang.

Durchschnittspreis von 2002 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano: $ 400 +

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Toskana (Italien)

Süßer Weißwein: 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Toskana (Italien)

Der Jahrgang 2007 hat eine tiefe Bernsteinintensität mit einem Bouquet von reichem, intensivem Karamell, kandierten Früchten und Honig.

Durchschnittspreis von 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico: 200 $ +



4. Tokajer Aszú (Tokay)

Tokajer Aszu-Wein wird seit dem 17. Jahrhundert in der ungarischen Tokajer Region hergestellt und ist der älteste süße Wein der Welt. Es wird auch als Tokay bezeichnet und aus Trauben hergestellt, die von Edelfäule befallen sind - der Furmint-Traube und anderen zugelassenen weißen Rebsorten wie Hárslevelű, Yellow Muscat oder Zeta. Es werden auch sortenreine Versionen hergestellt.

A. 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Ungarn)

Süßer Weißwein: 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Ungarn)

Dieser vollmundige Tokajer Wein ist wunderschön ausgewogen mit einer feinen Säure und duftet nach frischer Aprikose und Tee. Am Gaumen gibt es frische Aprikosen mit getrockneten Feigen und Pflaumenmarmelade im Abgang.

Durchschnittspreis von 2007 Royal Tokaji Essencia: 1.000 USD +

B. 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Ungarn)

Süßer Weißwein: 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Ungarn)

Entdecken Sie die Aromen von Sultaninen und Orangen in diesem Jahrgang 2000 mit einer reichen Note von Seetang und komplexem schwarzen Tee. Am Gaumen sirupartig, bietet es einen Kern aus Säure und den Reichtum an Pflaumen und Rosinen.

Durchschnittspreis von 2000 Disznoko Tokaji Essence: 1.000 USD +



5. Eiswein

Eiswein oder Eiswein in Deutschland kann theoretisch aus jeder Rot- oder Weißweintraube hergestellt werden, die nach dem ersten Frost am Rebstock verblieben ist. Die häufigste Rebsorte für Eiswein ist jedoch Riesling, Vidal Blanc und Cabernet Franc.

A. 2017 Peller Estates Signature Series Eichenalter Vidal Blanc Icewine, Niagara Peninsula (Kanada)

Süßer Weißwein: 2017 Peller Estates Signature Series Eichenalter Vidal Blanc Icewine, Niagara Peninsula (Kanada)

Suchen Sie nach einem köstlichen Schluck Papaya, Stachelbeere, Guave und Melone in diesem Jahrgang 2017. Anhaltende Noten von Marmelade und exotischen Gewürzen mit Butterscotch färben den Abgang.

Durchschnittspreis von 2017 Peller Estates Signature Series Eichenalter Vidal Blanc Icewine: $ 100 +

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel (Germany)

Süßer Weißwein:

Der Jahrgang 2016 zeigt Aromen von konzentrierten Früchten. Am Gaumen üppig und pikant, mit Aromen von feinen Früchten, die mit Limette, Grapefruit und Schiefersteinen enden.

Durchschnittspreis 2016 Egon Müller Scharzhofberger Riesling Eiswein: 2.000 USD +



6. Spät geernteter Wein

Spät geerntete Weine werden aus Trauben hergestellt, die nach der traditionellen Ernte länger am Rebstock geblieben sind.

A. 2007 Vinoptima Estate Noble Gewürztraminer für späte Ernte, Gisborne (Neuseeland)

Süßer Weißwein:

Der Jahrgang 2007 bietet das intensive Aroma von Sultaninen, Aprikosen und Feigen mit einem Hauch von Datteln, getrockneten Maulbeeren und Mandarinenschalen.

Durchschnittspreis von 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewürztraminer: 200 $ +

B. König Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese (Deutschland)

Süßer Weißwein: König Frosch

Diese spät geerntete Chardonnay-Traube ist in diesem Wein enthalten. Es ist ungetränkt, vollmundig mit komplexen Aromen und einem butterartigen Oberton.

Durchschnittspreis von King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese: $ 100 +



7. Andere süße weiße Weine zum Probieren

Hier sind einige andere süße Weißweinsorten, die Sie in Betracht ziehen können.

A. 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Sweet white wine: 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Dieser 2006er Grüner bietet klassische Noten von Aprikosen, Erbsen, Grubenfrüchten und gerissenem Pfeffer. Reich und cremig, hat es eine spürbare Süße, die die leichte Bitterkeit ausgleicht.

Average price of 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd: $ 100 +

B. 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG (Italien)

Süßer Weißwein: 2011 Ca.

Dieses 2011 Schaumwein ist aromatisch, saftig und geschichtet. Erwarten Sie verlockende Aromen von getrockneten Blumen, japanischen Zitrusfrüchten, gemischten Steinobst, Waben und feuchtem Stein.

Durchschnittspreis von 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG: $ 90 +

WAGEN. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalusien (Spanien)

Süßer Weißwein: A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalusien (Spanien)

Dieser Sherry hat einen konzentrierten Gaumen aus Rosinen, Gewürzen, Melassesirup, Zitrusschalen und alten Fässern. Es ist sehr süß mit einer schönen Säure und einer herzhaften Note.

Durchschnittspreis von A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry: $ 300 +

D. 1971 C. da Silva Dalva Goldener Colheita Weißer Hafen (Portugal)

Süßer Weißwein: 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita Weißer Hafen (Portugal)

Dieser Colheita White Port bietet die unglaublichen Aromen exotischer Früchte wie Honigtau und Pfirsich mit einem schönen Vanille-Touch.

Durchschnittspreis von 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita Weißer Hafen: 200 $ +

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