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Die Notlage des Taxitrinkers

Durch Deirdre Bourdet

Eine der größten Herausforderungen für einen Fan von Cabernet Sauvignon besteht darin, Lebensmittel zu finden, die ihrem kühnen und kräftigen Wein standhalten. Wenn Sie sich nicht ausschließlich von rotem Fleisch ernähren, haben Sie zweifellos die Tendenz des Taxis bemerkt, mit empfindlicheren Aromen und Texturen, insbesondere Gemüse oder weißem Fleisch und Fisch, zu überwältigen oder in Konflikt zu geraten. Bedeutet dies, dass Sie zu solchen Mahlzeiten niemals ein Glas Taxi genießen können? Natürlich nicht. Es bedeutet nur, dass Sie kreativer sein müssen, um die Lücke zwischen ihnen zu schließen.

Hier sind einige Hinweise, wie Sie Ihr Essen besser mit Cabernet kompatibel machen können: 1. Fügen Sie etwas Erde hinzu. Erdige Aromen sind köstlich und im Allgemeinen ein leichter Publikumsmagnet. Gerösteter Knoblauch, Zwiebeln, Fenchel und anderes Wurzelgemüse haben einen süßen, erdigen Reichtum, der den Geschmack und die Rotweinfreundlichkeit wirklich steigert. Geben Sie etwas zerdrückten gerösteten Knoblauch oder karamellisierte Zwiebeln in Ihr Gemüse, und sowohl das Essen als auch der Wein schmecken besser. Hülsenfrüchte haben auch einen erdigen Aspekt. Nehmen Sie also den Hummus (ideal für warmen Hühnersalat) oder servieren Sie einige Bohnen als Gemüse.

zwei. Mit Aromen würzen, die Sie im Wein finden. Getrockneter Thymian, Rosmarin, Kaffee, Pfeffer, Schokolade und Kirschen sind wahrscheinlich einige der Gründe, warum Sie Cabernet mögen. Wenn Sie diese Aromen in Ihrem Essen wiedergeben, werden Sie sie im Wein besser wahrnehmen und dem Wein etwas geben, an dem Sie sich festhalten können. Mit Espresso geriebenes Fleisch ist fantastisch, und praktisch alle Ihre amerikanischen Standardklammern passen gut zu getrocknetem Thymian oder frischem Rosmarin. Kartoffeln, Spinat, Mais, Tomaten, Kürbisse, Bohnen und Fleisch jeder Farbe und Textur profitieren von ihrem krautigen Kuss. Getrocknete Kirschen (zum Beispiel in Cognac rehydratisiert…) sind auch in Saucen und Gemüseseiten überraschend vielseitig und verleihen allem, was sie berühren, einen reichen Geschmack und eine herbe Süße.

3. Mit weinfreundlichen Fetten abschließen. Obwohl viele Gerichte für sich genommen zu Recht köstlich sind, ohne dass ein letztes Mal Fett entsteht, verbessert das Hinzufügen von etwas Rundheit und Reichtum am Ende die Chancen auf ein erfolgreiches Match mit Wein erheblich. Bei Rotweinen wie Cabernet macht ein kurzer Spritzer Walnuss- oder Trüffelöl kurz vor dem Servieren alles, was Sie essen, zu dem Partner, von dem Ihr Wein sein ganzes Leben lang geträumt hat. Wenn Sie kein Trüffelöl mehr haben ... mein Beileid ... verwenden Sie ein Olivenöl mit Kräuternoten wie Ihren Wein oder einfach nur perfekte, in letzter Minute eingeschmolzene Butter. Das Essen mit dem Wein Ihrer Wahl zu genießen, ist die zusätzlichen Kalorien wert, denke ich.

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