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Zweimal die Henne, die es früher war

Durch Deirdre Bourdet

Brunch-Menüs rund um das Napa Valley bereiten sich auf den Frühling mit einer neuen Variante eines Frühstücksfavoriten vor. Kartoffelhasch ist so vertraut und altbewährt wie Buttermilchpfannkuchen, aber eine neue Art dieses Grundbrunchgerichts ist in diesem Jahr in Napa eingedrungen: der Hühnerhasch.

Ähnlich wie Kaviar- und Räucherfisch-Häppchen vereint Hühnerhasch zwei der wertvollsten Teile desselben Tieres: Eier und Fleisch. Im Gegensatz zu seinem fischigen Cousin passt Hühnerhasch auch zu diesen sparsamen Zeiten und nutzt köstlich ein billiges und allgegenwärtiges Tier. Wer hat in einer bestimmten Woche keine Eier und ein oder zwei übrig gebliebene Hühnchenreste im Kühlschrank? Wenn Sie diese Reste zerkleinern und mit sautierten Kartoffeln, Knoblauch und anderen Vorratsgewürzen Ihrer Wahl mischen, werden sie wieder zu einem vollen Teller, und wenn Sie sie mit gebratenen oder pochierten Eiern belegen, verwandelt sich das bescheidene Hodgpodge in einen aufregend reichen und fabelhaften Genuss. Werfen Sie etwas übrig gebliebenes Gemüse, geschnittenen frischen Spargel, Pilze, Rucola oder was auch immer Sie haben, um den Nährwert und die Portionsgröße zu erhöhen, und schon kann es losgehen. Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, Chicken Hash Rocks. Schauen Sie sich die professionellen Versionen rund um das Tal an, um sich inspirieren zu lassen. Leider werden sie vorerst nur morgens angeboten, aber bitte schließen Sie sich meinem Kreuzzug an und schlagen Sie vor, diese seelenbefriedigenden Eierspeisen bis in den Abend hinein zu verlängern. Wie gut würden diese nach einem langen Tag Weinprobe schmecken?

'Clucky Plucky Chicken Hash' ist samstags und sonntags von 10:30 bis 14:30 Uhr erhältlich Bardessono in Yountville. Saftiges Confit-Beinfleisch schmiegt sich in geschmolzene Zwiebeln und Pfifferlinge der Saison, wobei die Eier frisch vom Bauernhof stammen. Verpassen Sie auch nicht die knusprigen und saftigen Frühstücksradieschen mit Anchoïade von der Barkarte - dieser Dip auf Sardellen- und Olivenölbasis versetzt Ihren Hasch (oder Toast oder Omelett oder ...) in ein verrücktes Maß an Köstlichkeit.

Wenn Sie einen früheren oder einen Wochenmitte-Fix benötigen, Der Grill im Silverado beginnt jeden Tag der Woche um 6:30 Uhr im Silverado Resort mit dem Schleudern seines Hühnerhaschens. Sie übersteigen das Huhn und die Spuds mit Dill-Hollandaise und pochierten Eiern.

NB: Die Bar im Resort öffnet auch um 8:30 Uhr für Bedürftige.


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