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Wein- und Speiseempfehlung: Schokoladenkürbis-Trüffel

Eingereicht von: Chef Robin Lehnhoff-McCray von Kenwood Vineyards

Rezept: Schokoladenkürbis-Trüffel
Weinbegleitung: Kenwood Weinberge Sonoma County Cabernet

Rezept_KenwoodVineyards_PumpkinTruffles Ein wunderbarer Herbstgenuss, perfekt für den Herbst!

Zutaten:
2 ½ Tasse Vanillewaffel, zerkleinert
1 Tasse geröstete Mandeln, gemahlen
½ Tasse Puderzucker
2 TL Zimt
6 Unzen. Valrhona-Schokolade, geschmolzen
½ Tasse Kürbispüree
1 Tasse Kenwood Vineyards Cabernet Sauvignon aus Sonoma County
¼ Tasse Puderzucker (zum Bestäuben von Trüffeln)

Anleitung:
In einem Topf das Cabernet zum Kochen bringen und um 2/3 reduzieren. Zum Abkühlen beiseite stellen. Kombinieren Sie Waffelkrümel, Mandeln, ½ Tasse Puderzucker und Zimt. Schokolade, Kürbis und reduzierten Wein untermischen. Bilden Sie 1-Zoll-Kugeln. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und mit restlichem Puderzucker bestäuben.

Macht 3 Dutzend. Trüffel


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